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食品冷冻干燥和热风烘干的区别

  来源:www.whljyj.com
  果蔬干主要由冷冻干燥和热风烘干两种,今天来和大家一起讨论下食品冷冻干燥机冻干龙眼肉与热风烘干区别。
  风干干燥是将鲜整果或果肉于自然条件下,靠太阳光照晒和自然通风蒸发干燥而成干果、干果肉,干燥时间达3周以上,其卫生条件较差,很容易感染微生物,且在阴雨天易变质霉烂。
  高温烘干是将鲜整果直接或先用开水烫后,将果肉置于烘箱(房)加热(用火或电),或远红外线加热、微波加热至其脱水而成干果、干果肉,但是这样的高温干燥对其营养成分损失较大、且所得制品颜色发暗发黑。传统这两种方法加工得到的龙眼干果的肉,不仅营养成分损失严重,而且失去其原有鲜果的颜色、口味、香味和形状。

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