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果蔬冻干机在芦笋冻干中的加工应用

更新时间:22/11/21 11:35:11     来源:www.whljyj.com
  芦笋清香脆嫩,营养丰富,滋味鲜美,有着“洞庭虫草”的美誉。有许多种芦笋的吃法,下火锅、凉拌、炖煮、清炒、做熟食皆可,亦可与鱼、鸡、肉、蛋配制成菜。无论是哪种何种制作,芦笋均清香爽口,味道非常独特。除了新鲜的芦笋之外,大家还可以通过食品冻干机对芦笋进行冷冻干燥,用于延长其保质期。
  通过果蔬冻干机生产的芦笋冻干速溶粉,可以保持芦笋原有的营养成分,并能满足人体对其中营养物质的需要,同时冻干芦笋不需要添加任何防腐剂和色素,食用起来更加安全方便,冲调性好,遵循营养、天然、回归自然的发展方向,增加了芦笋利用率和经济效益。
  冻干机在芦笋冻干速溶粉的加工工艺,主要有以下工序:
  主要工艺流程:原料榨汁—调制—预冻—真空冷冻干燥。
  1、原料榨汁:利用榨汁机对芦笋废弃料榨汁得到芦笋原汁;
  2、调制:以芦笋原汁计算,把体积比例6-7%的鲜奶、质量比6-7%的蔗糖、质量比0.25-0.35%的柠檬酸、质量比13-17%的麦芽糊精,按照顺序入芦笋汁中搅拌均匀;
  3、预冻:将芦笋汁放入到冻干机的物料托盘中,铺平,在冷冻室进行预冻,最终要求物料中心的温度可以达到-20℃;
  4、真空冷冻干燥:将上述预冻物料放入到冷冻干燥机的冻干室内,并做好低温真空冷冻干燥。
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